Die Küche vom Hotel & Restaurant Linde Post
Liebe Gäste,
ehrliche Küche. Frische Zutaten. Mit Liebe zubereitet.
In unserer Küche legen wir größten Wert auf Qualität, Frische und Geschmack. Wir kochen mit Leidenschaft und verzichten konsequent auf industrielle Fertigprodukte. Denn wir sind überzeugt: Gutes Essen braucht keine Abkürzungen, sondern hochwertige Zutaten, handwerkliches Können und die Liebe zum Detail.
Unsere Küche ist so vielfältig wie der Geschmack unserer Gäste. Von der schwäbischen Gulaschsuppe und dem klassischen Wurstsalat über den Zwiebelrostbraten mit Fleisch vom Bouef de Hohenlohe und das Rückensteak vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein bis hin zum Rehmedaillon aus heimischer Jagd verwöhnen wir Sie mit abwechslungsreichen Spezialitäten. Auch Liebhaber feiner Fischgerichte kommen bei uns mit Loup de Mer, Seeteufelmedaillons oder Regenbogenforelle auf ihre Kosten.
Als kleines Restaurant liegt uns der persönliche Kontakt zu unseren Gästen besonders am Herzen. Wir nehmen uns gerne Zeit für Ihre Wünsche und bemühen uns, auch individuelle Vorstellungen möglich zu machen.
Bei uns stehen Sie als Gast im Mittelpunkt.
Wir möchten, dass Sie sich wohlfühlen, unsere Küche genießen und gerne wiederkommen. Denn für uns ist Gastfreundschaft mehr als guter Service – sie ist eine Herzensangelegenheit.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch
„Kochen ist meine Leidenschaft“
Unter Feinschmeckern hatte die Linde Post in Horgen schon immer einen guten Ruf. Großmutter Imelda und Mutter Brigitte kochten traditionell und gut bürgerlich, als bürgerlich noch eine Auszeichnung war. 1994 wurde die Linde Post vollständig umgebaut und umstrukturiert wiedereröffnet. Boris Kühn konnte unter dem neuen Konzept nun seine Leidenschaft für das Kochen ausleben und hat somit ein neues Kapitel für die Linde Post aufgeschlagen:
Erstklassiges Filet vom Boeuf de Hohenlohe, Spezialitäten vom Schwäbisch Hällischen Landschwein, wie auch ein Loup de mer oder ein gebratenes Zanderfilet gehören zu den typischen Hauptgerichten. Aber auch ein Wurstsalat darf in seiner Küche nicht fehlen. Ebenso legt Kühn sehr viel Wert auf seine selbstgemachten Wurstspezialitäten wie beispielsweise seine feine Wildsalami oder eine Lammbratwurst.
„Bei uns gibt es alles!“, sagt Boris Kühn. Der Mann will sich nicht einengen lassen: „Wir kochen regional, traditionell, aber auch international, klassisch.“ Dann lacht er und schiebt nach: „Schwäbisch, Französisch, Italienisch…“.
Dass Boris Kühn sein Handwerk aus dem FF beherrscht beweisen seine zahlreichen Stammgäste. Gelernt hat er in der Küche des „Öschberghofs“. Noch heute sagt er: „Ich wollte in das beste Restaurant der Region.“ Danach steckte er für kurze Zeit seine Nase in die Töpfe von Sternekoch Vincenz Klink in der „Wielandshöhe“, Stuttgart. „Seine direkte Art Lebensmittel zu verfeinern, ohne Schicki-Micki, die hat mir gefallen.“
Kühn schafft heute den Spagat. Die Linde Post ist ein Restaurant, das Gourmetgerichte vom Feinsten liefert. „Wir sind eine Frischeküche!“, sagt er engagiert.
Neben „Klassikern“ der Küche schafft Boris Kühn immer wieder Abwechslung auf seiner Karte und seine Gäste dürfen sich über neue Kreationen erfreuen. Wichtig ist ihm dabei, dass Lebensmittel passend zu den Jahreszeiten verarbeitet werden.
Boris Kühn hat Spaß daran immer wieder neue Gerichte zu kreieren. Seit er Küchenchef in der Linde Post ist, fährt der Gourmetlieferant „Rungis-Express“ auch Horgen an. „So bekommen wir frischen Atlantik-Fisch oder Salz-Lamm aus der Bretagne.“ Alles, was er in seinen benötigten Mengen nicht in der Region kaufen kann, bezieht Kühn von Rungis. „Außer natürlich Wild, Schwäbisch-Hällisches Landschwein, oder Boeuf de Hohenlohe…“.
„Kochen ist meine Leidenschaft“, weiß Kühn heute. „Ich bin immer in der Küche“, sagt er. „Sagen Sie mir was sie möchten, ich koche es Ihnen.“
Bericht „Die Köche“
Die Redaktion